Autore Topic: Pastiera  (Letto 92 volte)

Birik

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Pastiera
« il: Aprile 14, 2017, 13:08:42 »
La pastiera è il dolce campano che più simboleggia la Pasqua. In un involucro di pastafrolla si sposa la ricotta con zucchero grano e uova; cannella, acqua di fiori d'arancio, canditi e scorzette di limone a fare da damigelle. Il risultato è un tripudio di profumi e sapori. Sembra che si chiami così perché a volte di usava la "pasta d'ajer",la pasta avanzata, in vece del grano. Le origini risalgono alla notte dei tempi, ai riti pagani in onore di Cerere e dell'estate incipiente.