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Libri Cucina e Casa
Gualtiero Marchesi
Il grande libro dei cuochi. Tecniche e ricette nella scuola di cucina dei più grandi chef del mondo |
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| Titolo: Il grande libro dei cuochi. Tecniche e ricette nella scuola di cucina dei più grandi chef del mondo Autore: Gualtiero Marchesi Editore: Rizzoli (collana Cucina) Collana: Dati 2008, 648 p., ill., rilegato Prezzo: Sconto 20% ‚¬ 64,00 (Prezzo di copertina ‚¬ 80,00 Risparmio ‚¬ 16,00) Prezzi in altre valute
Descrizione: "Il grande libro dei cuochi" è una enciclopedia illustrata della cucina mondiale, in cui 18 tra i più grandi chef del mondo (Adrià, Hermé, Hom...) provenienti da Europa, Stati Uniti, Asia e Australia, presentano preparazioni tradizionali o creazioni originali, con grande attenzione alla scelta degli ingredienti e alla tecnica di esecuzione. È un libro ideato e scritto come uno strumento di riferimento dettagliato, in modo che chiunque possa consultarlo per avere chiarimenti su un procedimento particolare oppure per farsi ispirare da un piatto di altre tradizioni.Informazioni per ordinare il libro | Il grande ricettario della cucina italiana |
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| Titolo: Il grande ricettario della cucina italiana Autore: Gualtiero Marchesi Editore: De Agostini (collana Grandi libri) Collana: Dati 2008, 1078 p., rilegato Prezzo: Sconto 20% € 19,92 (Prezzo di copertina € 24,90 Risparmio € 4,98) Prezzi in altre valute
Descrizione: Torna, a un prezzo straordinario, un grande classico della cucina italiana e internazionale dedicato agli amanti dell'arte culinaria. Tutti i suggerimenti per scegliere i "ferri" del mestiere, conservare i cibi e apparecchiare al meglio la tavola, Una suddivisione per argomenti semplice e intuitiva: salse e condimenti, antipasti, primi piatti, carne, pesce, uova, verdura, dolci, Spiegazioni dettagliate ed esaurienti, integrate da consigli e varianti capaci dì trasformare ogni ricetta in un capolavoro, Oltre 2.300 ricette descritte nei minimi dettagli, per avere una visione completa della nostra cucina, rinomata in tutto il mondo.Informazioni per ordinare il libro | Il grande ricettario. Oltre 2300 ricette della cucina italiana e internazionale |
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| Titolo: Il grande ricettario. Oltre 2300 ricette della cucina italiana e internazionale Autore: Gualtiero Marchesi Editore: De Agostini Collana: Dati 1078 p., brossura Prezzo: Sconto 15% ‚¬ 16,92 (Prezzo di copertina ‚¬ 19,90 Risparmio ‚¬ 2,98) 2006 Descrizione: Un grande classico della cucina italiana e internazionale dedicato agli amanti dell'arte culinaria. Tutti i suggerimenti per scegliere i "ferri" del mestiere, conservare i cibi e apparecchiare al meglio la tavola. Una suddivisione per argomenti semplice e intuitiva: salse e condimenti, antipasti, primi piatti, carni, pesci, uova, verdure, dolci. Spiegazioni dettagliate ed esaurienti, integrate da consigli e varianti capaci di trasformare ogni ricetta in un capolavoro. Invia i tuoi commenti su questo libro a iBS ItaliaInformazioni per ordinare il libro | Marchesi si nasce. Questa è la mia storia |
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| Titolo: Marchesi si nasce. Questa è la mia storia Autore: Gualtiero Marchesi Editore: Rizzoli  Collana: Dati 2010, 206 p., ill., rilegato Prezzo: Sconto 20% € 14,00 (Prezzo di copertina € 17,50 Risparmio € 3,50) Prezzi in altre valute
Descrizione: Narrano che sia nato in una capiente casseruola di rame ricoperta di morbidi panni caldi. La stanza in cui venne alla luce era una delle quaranta del "Mercato", l'albergo ristorante dei genitori nel quartiere di Porta Vittoria a Milano. Con i fornelli Gualtiero Marchesi ha iniziato a prendere confidenza molto presto. Dagli esperimenti nascono i primi successi che fanno parlare di lui come dell'artista del pollo alla Kiev. E proprio gli artisti come Piero Manzoni e Aldo Calvi sono i compagni della sua gioventù. Diviso fra musica e cucina, a trentadue anni prende due decisioni importanti: abbandona le lezioni di pianoforte e sposa la sua insegnante di musica, Antonietta Cassisa. Da quel momento si dedica solo alla cucina e, sognando come potrebbe essere quella del futuro, va in Francia per lavorare con i cuochi che di lì a poco avrebbero dato vita alla Nouvelle Cuisine. Ritorna a Milano con una promessa a se stesso: innovare la cucina italiana. Qualche anno ancora e il sogno si realizza in via Bonvesin de la Riva, dove apre il suo omonimo, storico locale che nel 1985 conquista per primo in Italia le tre stelle Michelin. Nella mente di Marchesi le idee corrono come in un crescendo rossiniano, ma frenate, delusioni e difficoltà non mancano neppure nell'esistenza di chi sembra aver raggiunto i più insperati successi.Informazioni per ordinare il libro | Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi |
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| Titolo: Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi Autore: Gualtiero Marchesi Editore: Rizzoli (collana Cucina) Collana: Dati 2009, 289 p., rilegato Prezzo: Sconto 20% € 14,00 (Prezzo di copertina € 17,50 Risparmio € 3,50) Prezzi in altre valute
Descrizione: Vademecum del buongustaio e prontuario del cuoco dilettante, a oltre ventanni dalla prima uscita questa nuova edizione di "Oltre il fornello" rivela ciò che cerchereste invano in un comune ricettario, dalle tecniche di conservazione alla cottura, dalla scelta dgli ingredienti all'esaltazione dei sapori. Attraverso esempi chiari e accessibili Marchesi espone i rudimenti della grande cucina, svela i trucchi del mestiere e illustra la propria originale filosofia del gusto.Informazioni per ordinare il libro |
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