Non stupitevi che sia così difficile perdere i chili di troppo: i nostri geni sono stati programmati per accumulare peso in millenni di scarsità alimentare. Ignorare questo semplice dato di fatto porta a fraintendere l'approccio al cibo. Per fortuna si sta affermando una nuova scienza che nvoluzionerà il panorama della nutrizione: la nutrigenomica, che studia i meccanismi con cui gli alimenti interagiscono con i geni, inviando messaggi che favoriscono la salute o la malattia, l'accumulo o la perdita di peso. Non si tratta, quindi, di trovare una soluzione univoca per tutti, ma di scoprire i meccanismi individuali di interazione fra geni e metabolismo, cioè il "libretto di istruzioni" del nostro organismo. In questo testo, il dottor Hyman sfata sette miti molto diffusi, come quello che le calorie sono tutte uguali o che saltare i pasti fa dimagrire. Poi illustra le sette chiavi per stimolare il naturale sistema bruciagrassi e preservare a lungo la salute (dal fegato alla tiroide, dalle infiammazioni allo stress). Una serie di test consente di capire quali sono i cibi giusti per noi, quelli capaci di riprograrnmare il nostro metabolismo in modo definitivo. Infine è possibile progettare la propria Ultracucina personalizzata, con tanto di ricette e lista della spesa.