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Il mio cioccolato


Antonella Clerici Libri


Guido Castagna uno degli artigiani pi conosciuti e rinomati della grande cioccolateria torinese, dunque della pi grande tradizione cioccolatiera italiana. infatti a Torino che sono nati e cresciuti alcuni dei pi importanti marchi storici di questo settore, l che nato il gianduia, ed l che adesso stanno rifiorendo botteghe artigiane all'avanguardia. Castagna non infatti un semplice produttore di tavolette al cacao o di praline, bens un vero e proprio pasticcere del cioccolato. Questo libro sintetizza tutta l'arte e la conoscenza di anni di appassionato lavoro che vede il cioccolato - bianco o extra fondente - come ingrediente protagonista di torte da forno, creme, cioccolatini, ma anche come complemento o centro del piatto. La capacit di Castagna, ospite fisso da anni di Antonella Clerici (che firma la prefazione) alla ''Prova del Cuoco'', per anche quella di saper raccontare il suo lavoro al grande pubblico rendendo facili ricette apparentemente difficili. Ed quello che avviene in questo libro, prima opera che mette nero su bianco la ricerca e l'impegno di anni. Presentazione Antonella Clerici. Introduzione Maria Teresa Carpegna.
 
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