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Il Codice Corona - Quello che non vi hanno mai detto sulla PIZZA: Farine e Impasti


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Grano, Farro, Riso ma anche Lupini, Soia e Orzo. Lievito di Birra e Lievito Madre. Metodo indiretto e Idrolisi, Poolish e tanto altro. Un escursus attraverso le principali materie prime, i lieviti e gli impasti che portano una pizza a diventare LA pizza per eccellenza. Un cammino verso la bont e la qualit con una guida davvero speciale: Marco Corona.
 
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: pagine
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