�Un lungo lavoro di riflessione questo, con cui il Cav. Franco Di Guardo ha saputo assemblare e rintracciare il fil rouge che attraversa la tradizione culinaria siciliana e la annoda a quella dell?intero popolo italiano, dandoci anche uno spaccato di storia che persiste nel tempo, anche quando la sedimentazione degli anni ne opacizza il ricordo. Sono i ?dolci? che nei giorni di festa fissano nella mente del popolo, nelle mani delle casalinghe o nella maestria dei pasticceri il ricordo di chi siamo, e ci aiutano a rendere pi� sopportabile la quotidianit�, soprattutto in momenti bui. Questo lavoro, oltre ad essere un percorso di ricerca, � un valido sussidio che rende realizzabile quella ?dolcezza? che ci fa apprezzare la festa senza tralasciare la ferialit�, facendo rivivere odori e sapori sia nella mente di chi legge, sia nel palato e nel tatto di chi si cimenta nella loro realizzazione, che l?autore, grazie alla sua rodata esperienza nel campo della pasticceria, ha reso fruibili a tutti�. (Dalla Prefazione di C. Danilo Mauro Castiglione)