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Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas


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Todas las empresas de restauracin aspiran a conseguir el xito comercial. Lograr una oferta atractiva y la satisfaccin del cliente requiere grandes dosis de esfuerzo y entusiasmo, ineficaces sin una gestin adecuada del proceso de negocio.;Este manual incluye todo lo necesario para aprender a gestionar eficazmente el departamento de servicio de alimentos y bebidas. Se detallan las caractersticas de cada tipo de negocio y su casustica, el proceso del plan empresarial en restauracin, sus necesidades presupuestarias, la previsin de gastos y la obtencin de beneficios. Todo sin olvidar la importancia de los recursos humanos, cmo elegir el personal y los cauces adecuados para dirigir equipos de trabajo.;Asimismo, ante una clientela cada vez ms informada y pendiente de cuestiones relativas a seguridad higinico-sanitaria y calidad, es importante presentarse con una marca de referencia que asegure el mximo nivel de calidad. Por eso esta obra tambin aborda los sistemas de calidad en el servicio de alimentos y bebidas, detallando las diferentes marcas, organismos y el procedimiento para conseguir las certificaciones.;El contenido terico se acompaa de una cuidada seleccin de imgenes, tablas, diagramas y destacados que facilitan la comprensin y se complementan con una batera de actividades finales para afianzar los conocimientos. Los solucionarios estn disponibles en www.paraninfo.es.;Adems, la obra responde fielmente al currculo previsto para el Mdulo formativo MF1104_3 Gestin de departamentos de servicio de alimentos y bebidas, que forma parte del certificado de profesionalidad HOTR0409 Gestin de procesos de servicio en restauracin, regulado en el RD 685/2011, de 13 de mayo, y modificado por el RD 619/2013 de 2 de agosto.
 
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