instancabile ricercatore dell?eccellenza gastronomica dalla fattoria alla tavola, paolo marchi prosegue il suo viaggio in montagna conducendo il lettore per cime e valli del trentino. sono diciassette le sue soste: locali e chef rappresentativi di una realt che ha bandito la sterile dicotomia tradizione/evoluzione a favore di un equilibrio sensoriale, una cucina che raccoglie in primis il meglio della natura. plasmando e trasformando le ricchezze di una regione che brilla per la sua produzione agro-alimentare, questi professionisti hanno scoperto il linguaggio pi efficace per comunicare il territorio. Il giro non passa solo per le cucine. sono tanti i prodotti tipici e gli artigiani del gusto da scoprire: dalle trote alle mele, dal formaggio ai frutti di bosco, dalla pasta al vino, dai funghi alla polenta, dai salumi ai distillati. |