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La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire : 105 recettes simples et créatives


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Vritable artiste des fourneaux, Pierre Gagnaire met sa gastronomie la porte de tous, en adaptant ses meilleures recettes pour le grand public, et cela de l'entre au dessert. Le livre se compose de 30 menus, soit 90 recettes, et se dcoupe en 5 saisons ; pour Pierre Gagnaire, l'anne se divise en 5 priodes et non 4, le dbut du printemps tant en soi une cinquime saison ! Pour chaque saison, il propose 6 menus respectant la fracheur des produits et l'quilibre entre les 3 plats qui les composent. Grce son talent de pdagogue, les recettes les plus impressionnantes deviennent faciles raliser ! Pot-au-feu de veau l'anis toil, endive entire farcie d'abricots secs et de raisins blonds, terrine de sole aux poireaux, pithivier de viande, oeuf la berrichonne, gros gnocchi de pois cass aux cpes ... le sal se dcline avec maestro mais reste accessible tous les amateurs, mme les moins expriments ! Quant aux desserts, des gteaux du terroir aux sucreries les plus sophistiques, ils s'chappent de l'imagination de Pierre Gagnaire sous nos yeux pour prendre la forme de recettes que chacun peut concocter. Biscuit roul la vanille, jus de fraise mulsionn, salade de fruit au Campari, tuile au citron, gele de pamplemousse rose... chaque saison ses fruits de prdilection et ses desserts prfrs.
 
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