100 eminenze della grande cucina francese ? chef soprattutto, ma anche gastronomi e critici culinari ? hanno scelto di parlare ai lettori di una ricetta, di un tecnica di preparazione o di un alimento tra i loro preferiti, dei quali riferiscono segreti e personali predilezioni, varianti e astuzie, ricordi e aneddoti tratti dalla loro vasta esperienza. Il risultato questa originale guida gastronomica, articolata sul filo delle parole e dei gusti di 100 grandi esperti cucinieri d?oltralpe, una finestra inedita su un mondo gastronomico geograficamente cos vicino al nostro e pure cos diverso ? e proprio per questo ancora pi affascinante. Le 100 parole della gastronomia un libro piacevole da leggere e da gustare, innanzitutto con la mente: un piccolo gioiello di haute cuisine e raffinata cultura del cibo. |