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Libri Cucina e Casa
Giuseppe Capano
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| Titolo: La cucina a crudo Autore: Giuseppe Capano Editore: Tecniche Nuove (collana Le guide di Natura & Salute) Collana: Dati 2010, 119 p., brossura, 2 ed. Prezzo: Sconto 20% € 7,12 (Prezzo di copertina € 8,90 Risparmio € 1,78) Prezzi in altre valute
Descrizione: Un libro di ricette, elaborate da uno chef amante della ricerca e delle sfide. Un libro che non vuole stupire con effetti speciali, ma aiutare ad aumentare la quota di alimenti crudi che portiamo in tavola e con questo migliorare il contenuto nutrizionale degli alimenti. La cottura infatti molto spesso snatura gli alimenti e provoca importanti perdite di vitamine e sali minerali. E questo è vero soprattutto per gli alimenti grassi. Uno spazio importante hanno quindi le ricette senza grassi cotti. Si troveranno perciò tante indicazioni di condimenti, salse e altri intingoli che non necessitano di cottura e sono di conseguenza più facili da digerire e più salutari: grande protagonista è ovviamente l'olio extravergine di oliva. In questa seconda edizione, le ricette sono state rivedute e ampliate: 2/3 sono completamente crude, le rimanenti con cotture brevi e senza grassi cotti.Informazioni per ordinare il libro | |
| Titolo: La cucina a vapore Autore: Giuseppe Capano Editore: Tecniche Nuove (collana Le guide di Natura & Salute) Collana: Dati 2008, VI-119 p., brossura Prezzo: Sconto 20% ‚¬ 7,12 (Prezzo di copertina ‚¬ 8,90 Risparmio ‚¬ 1,78) Prezzi in altre valute
Descrizione: Quando si parla di cucina a vapore il pensiero corre alla leggerezza, al piatto salutare, magari un po' scipito e poco curato. Scorrendo le pagine di questo libro, il lettore scettico dovrà ricredersi: la cucina a vapore riserva sorprese di gusto, consente la preparazione di piatti prelibati e delicati ed è insuperabile non solo per mantenere colore e sapore delle verdure, o per la preparazione di pesci e crostacei, ma anche nella preparazione di primi piatti e dolci. Accanto al vapore lo chef propone altri tipi di cottura sani e gustosi (come il cartoccio o il bagnomaria) che aiutano a comporre dei menu equilibrati e sfiziosi. Un libro indispensabile per coloro che amano o devono cucinare leggero e vogliono poter contare su una buona varietà di proposte e di piatti, ma che piacerà anche ai gourmet appassionati di cucina per andare alla scoperta di metodi di cottura molto più versatili di quanto non immaginano.Informazioni per ordinare il libro |
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