La cuina de Barcelona s una mena de gran mosaic format a travs dels segles per influncies molt diverses. El carcter mltiple i polidric de la cuina catalana s intrnsec a qualsevol cuina regional amb molts segles d'histria al darrere. Per Barcelona ha assimilat especialment -i segueix fent-ho- les influncies de totes les cuines amb qu s'ha relacionat a travs de la seva histria. Aquest s, sens dubte, un dels seus signes d'identitat. En aquest llibre hem intentat explicar, de forma molt general i divulgativa, aquest carcter obert, mltiple i cosmopolita de la gastronomia de Barcelona a travs d'un passeig breu i am per alguns productes caracterstics, ms de quaranta receptes representatives i diversos locals emblemtics. |